Rezepte Archive - Seite 2 von 4

Orangen-Parfait mit Zimt und Himbeersauce

6. Dezember 201511. Januar 2016

Ho ho ho ihr Süßen,
heute ist Nikolaustag! Ich mag diesen Tag unheimlich, auch schon als Kind. Obwohl die Überraschung im Vergleich zu Weihnachten eher klein ausfällt. Aber vielleicht finde ich ihn gerade deswegen so toll *-*
Man sieht, nicht nur bei den Erwachsenen, wie sehr sie sich über Kleinigkeiten freuen, sondern auch bei den Kinder! Es muss nicht immer die teure Legobox sein oder die neuste Konsole.

Auch die Vorfreude am Vortag – ich erinner mich noch gut, wie man als Kind einmal im Jahr darauf bestand, dass die Eltern sich kurz Zeit nehmen, um mit einem die Schuhe zu putzen 😀 Und da ich ja ein kluges Kind war, habe ich nicht nur einen Schuh rausgestellt, sondern gleich mehrere, haha ;D
Und dass mein genialer Plan gescheitert ist, an dem ich ein Jahr rumgefeilt habe, erzählte ich euch vor Kurzem in diesem Beitrag.

So, da wir heute schon den 2. Advent haben, heißt es nur noch zwei Adventssonntage und wir haben Weihnachten.
Ahhh, ich bekomme echt Panik, weil ich für die Mehrheit immer noch keine Geschenke zusammen habe…!

Aber kennt ihr das? Man zieht los mit der Mission: Weihnachtsgeschenke für alle zu besorgen.
Kaum in der Stadt angekommen ‚Oh mein Gott! Sieht das schön aus? Ich will das!‘ ‚Oh, wie hübsch! Muss ich haben‘. Angetascht, in die Hand genommen, begutachtet, Kopfkino…!
Ich muss mich so verdammt dolle zusammenreißen, damit ich nichts kaufe – sonst habe ich nämlich kein Geld mehr für Geschenke, haha 😀 Aber so habe ich wenigstens Geschenkideen für mich, höhö 😉

Ich bin heute mal wieder in Laberlaune. Nun aber mal zum Post. Heute gibt es Nachtisch – ein weihnachtliches Dessert, welches ich letztes Jahr zum ersten Mal gemacht habe und das mir auf Anhieb gelungen ist. Also Schwierigkeitsstufe leicht und soooo lecker *-* 🙂

Du brauchst:
4 Eier
400 ml Schlagsahne
2 Packungen Vanillinzucker
1 TL Zimt
1 Orange
2o0 g Zucker
300 g Himbeeren TK
4 cl Amaretto
evt. noch frische Himbeeren o. Ä. zum Dekorieren

- Orange heiß abwaschen und abtrocknen, Orangenschale abreiben (nicht das weiße mit, sonst schmeckt es bitter) und Orangensaft auspressen
- 120 g Zucker, Orangenschale, 4 Eier, 1 TL Zimt, Orangensaft und 4 cl Amaretto im heißen Wasserbad mit dem Schneebesen kurz cremig schlagen
- danach in ein kaltes Wasserbad halten und weiter schlagen bis es gleichmäßig cremig geworden ist

- 400 ml Sahne mit 2 Packungen Vanillinzucker steif schlagen
- Schlagsahne unter die Eiermasse heben
- eine Platte mit Alufolie auslegen und die Formen draufstellen
- danach die Förmchen mit der Parfait-Masse füllen
  - alternativ natürlich auch in normale Schalen möglich
- für mindestens 4 Stunden im Tiefkühlfach stellen

- in der Zwischenzeit könnt ihr die Himbeersauce zubereiten
- 150 g Himbeeren mit 80 g Zucker und 50 ml Wasser aufkochen
- danach alles pürieren
- die restlichen 150 g Himbeeren zugeben und alles noch einmal kurz aufkochen

Ihr könnt kurz vorm Servieren die Himbeersauce noch einmal erwärmen, diese warme Sauce mit dem kalten Parfait – diese Kombination… Mhmm… C´est fantastic! ♥
Was ich besonders toll finde, ist die Konsistenz. Es ist nicht fest, nein, überhaupt nicht – richtig schön locker fluffig! Und Orange und Zimt… Na, wenn das nicht winterlich ist, dann weiß ich auch nicht mehr 😉

Also, das perfekte Dessert für ein weihnachtliches Essen 🙂 Hach, ich freue mich schon wie ein kleines Kind auf all das leckere Essen! Da bekommt man Speisen aufgetischt, die sonst im Jahr nicht gemacht werden – weil die zu aufwändig sind oder so. Und alle essen, trinken, reden und lachen zusammen – ohne darüber nachzudenken, wie viel Kalorien was hat und ob man schon seinen Tagesbedarf längst überschritten hat 😉

Übrigens: Im Winter ist es nicht unbedingt viel leichter ~~Eis~~ Parfait zu fotografieren als im Sommer, das Zeug schmilzt ebenfalls nur so dahin… Ich habe erst alles zurecht gelegt und die Förmchen anstelle des Desserts benutzt. Im letzten Moment habe ich dann die Backformen mit dem Parfait ausgetauscht und dann ging´s los: Klick, klick, klick, klick 😀 In der Hoffnung, irgendein brauchbares Foto wird schon dabei sein, höhö ;D

Werdet ihr dieses Jahr ein Weihnachtsessen zubereiten oder schlemmert ihr euch nur durch? 😉

So, dann bleibt mir noch zu sagen: Habt es fein und genießt euren 2. Advent ♥

Haselnuss-Schoko-Makronen

20. November 201517. März 2016

Mittwoch Mittag verkündete ich auf Instagram, dass ich einkaufen gehe, um Zutaten für die erste weihnachtliche Backsession zu besorgen. Et voilá: Verkündet, versprochen, getan!
Ich stand also vor 2 Tagen in der Küche und habe die ersten ~~Kekse~~ Plätzchen gebacken. Bevor wir jedoch zum Rezept kommen, muss ich euch erst einmal kurz verraten, wie das bei mir jedes Jahr abläuft mit der Backsaison.

Normalerweise fange ich jedes Jahr zum Eingrooven mit den Butterplätzchen an. Aber nicht dieses Mal, ich habe gegen die Tradition verstoßen. Ja, tatsächlich habe ich mich mal gegen die Gewohnheit gestemmt und statt Butterplätzchen landeten als erstes Makronen in der Keksdose. Aber nicht die klassischen weißen Kokos-Makronen. Nein, meine sehen aus wie kleine Kuhfladen, haha 😀 Ist euch der Appetit vergangen? ^^ Ich kann´s verstehen, aber lasst euch nicht vom Aussehen täuschen…!

Lasst mich es anders beschreiben und stellt euch dabei diese perfekte Synchronstimme aus der hanuta -oder Duplo– Werbung vor: Mhmmm… Knusprig, knackige Haselnüsse und feinherbe Schokolade – aus besten Zutaten und mit viel Liebe gemacht ♥
Na, klingt das besser?! 😀 Hat euch das jetzt überzeugt? Wir zaubern heute leckere Haselnuss-Schoko-Makronen und wisst ihr was? Für diejenigen, für die alles easy peasy und schnell gehen muss, ist es das ideale Rezept! Denn die Vorbereitungszeit beträgt noch nicht einmal 10 Minuten.
Ey, ich schwör, alles kurz zusammen panschen, auf die Oblaten verteilen und in den Ofen schmeißen! Ok, vielleicht nicht schmeißen, das ist wahrhaftig keine gute Idee 😀

Obwohl, wenn ich so an den Kinder-Weihnachtssong denke, na ihr wisst schon:

In der Weihnachtsbäckerei,
gibt es manche Leckerei.
Zwischen Mehl und Milch,
macht so mancher Knilch
eine riesengroße Schweinerei,
in der Weihnachtsbäckerei,
in der Weihnachtsbäckerei.
*trälleriiiie* *trällerooo*

Oh, ich seh schon, die eine oder andere wird jetzt prostestieren: „Die singt das ganz falsch! Es heißt ‚eine riesengroße Kleckerei‘. Kleckerei maaan, nicht Schweinerei!“ Und ich glaube, ihr habt recht. Ich war der festen Überzeugung, dass es Schweinerei heißt, aber als ich es gerade gegoogelt und geyoutubt habe, heißt es überall Kleckerei.
Ich scheine es mein Leben lang falsch gesungen zu haben. Sowas aber auch 😀 Jedoch finde ich Schweinerei passt viel besser rein, gell. Also bleibe ich dabei, hihi ;D
Worauf ich eigentlich hinauswollte: Das Lied handelt eindeutig davon, dass die Küche danach verwüstet aussehen muss, sonst ist das keine Weihnachtsbäckerei, höhö 😀

Die, die mich schon länger begleiten, wissen ja, ich stehe total auf Schokolade, aber weniger auf Vollmilch, dafür bin ich Zartbitter vollkommen erlegen *-* Als Kind konnte man mich damit jagen, aber inzwischen, getreu dem Motto: Alles unter 60 % Kakaoanteil ist keine Schoki für mich 😛
Wie sich Geschmäcker im Alter doch verändern, nicht wahr!? Aber für alle Vollmilch-Schoko-Liebhaber unter euch, ihr könnt selbstverständlich auch zur Vollmilch greifen 😉
Kommen wir nun zum heutigen Back-Rezept 🙂

Du brauchst:
(für ca. 20 Makronen)
75 g Zucker
Haselnusskerne
75 g Zartbitterschokolade
Oblaten
1 Ei
1/4 TL Zimt
125 g gemahlene Haselnüsse
evt. 2 EL Kaffeelikör

- 75 g Schokolade im Wasserbad auf niedriger Stufe schmelzen
- 75 g Zucker und Ei schaumig rühren
- danach die geschmolzene zu der Zucker-Ei-Masse hinzugeben
- 1/4 TL Zimt und 125 g gemahlene Haselnüsse zu der Schoko-Zucker-Ei-Masse hinzugeben
  - wer möchte, fügt noch 2 EL Likör hinzu
  - alles zu einer homogenen Masse mischen

- mit einem Löffel kleine Häufchen auf den Oblaten verteilen und zum Schluss noch eine Haselnuss in die Mitte setzen
- bei ca. 160 ° C ca. 20-25 Minuten backen

Naaa, duftet es bei euch auch schon herrlich nach Plätzchen und Vorweihnachtszeit!? *-* Das ist auch einer der Punkte, warum ich die Weihnachtszeit so liebe ♥
Habt ihr schon eure erste Ladung Plätzchen gebacken? Wenn ja, was sind so eure Lieblingsrezepte? 🙂

Übrigens, ist mir letztens aufgefallen, dass mein Blog nun seit knapp einem halben Jahr hier in der Bloggerwelt existiert, crazy Shit und so! 😀 Oder auf Deutsch einfach: Verrückt und soo, haha 😀
Als ich das realisiert habe, war das erste Wort, was mir in den Kopf geschossen kam: „Wow!“ Dann habe ich ein bisschen zurückgeblickt, alles Revue passieren lassen… Mich durch einige ältere Beiträge durchgeklickt und dabei kamen mir Gedanken, wie „Ach, du Kacke. Oh je. Wie konntest du nur.“ 😀 Aber ich gehe mal von aus, so geht es nicht nur mir? Kennen das einige Blogger unter euch auch?

Am Anfang hat mal viiiiel öfter gebloggt, gefühlt jeden zweiten Tag, wenn nicht sogar jeden ersten. Zum einen angetrieben von der Anfangsmotivation, zum anderen weil die Seite einfach pupsleer aussah, haha 😀 Nicht nur die Fotos werden besser, weil man mit der Zeit immer mehr dazu lernt [Lieber Nikolaus, falls du hier mit liest. Man weiß ja nie, es kann ja sein. Ich hätte sooo gerne eines Tages eine Spiegelreflexkamera. Nur damit du Bescheid weißt, gell? 😉 ] und auch der Schreibstil verändert sich im Laufe der Zeit. Anfangs noch eher zurückhaltend und unsicher und jetzt weiß man doch mit der ganzen Sache besser umzugehen 🙂

In den sechs Monaten habe ich einige treue Leserinnen und Leser bekommen, ob still oder laut – ich wollte euch an dieser Stelle einfach mal von ganzem Herzen danken! ♥ Es hat sich im Laufe der Zeit zu einer besonderen Art von Leidenschaft entwickelt – ich möchte es gar nicht mehr missen 🙂
Auf diesem Wege habe ich so viele wunderbare und liebevolle Menschen kennen gelernt – der Austausch mit anderen Bloggern und Lesern ist einfach eine fabelhafte Erfahrung. Und obwohl das alles meist nur virtuell ist und bleibt, durch das Teilen dieser Leidenschaft, ist man sich doch näher als man es sich jemals vorstellen konnte :*

So, nun habe ich euch genug zugeschwafelt. Kommt gut ins Wochenende und lasst es euch gut gehen, ihr Lieben! ♥

Hühnchen mit karamellisierten Äpfeln und Lauchzwiebeln

23. Oktober 20151. Mai 2016

Guten Abend ihr Lieben,
nach gefühlten 1000 herbstlichen DIYs, komme ich mal wieder mit einem Rezept angeschwungen. Eigentlich wollte ich schon des Öfteren das eine oder andere Rezept veröffentlichen, aber ihr wisst ja – manchmal schmeckt es dann doch nicht so, wie man es sich vorgestellt hat oder es sieht auf den Bildern einfach unappetitlich aus. Und bevor ich das Risiko auf mich nehme, bei euch Augenkrebs zu verursachen, lasse ich es dann lieber, ihr versteht!? ^^

Und da wir im Moment die goldene Jahreszeit genießen, habe ich euch ein herbstlich angehauchtes Rezept mitgebracht: Hühnchen mit karamellisierten Äpfeln und Lauchzwiebeln 🙂 Ich gebe zu Hühnchen und Äpfel bekommt man das ganze Jahr über im Laden, aber frische Äpfel ausm Garten gerade vom Baum gepflückt – nur im Herbst 🙂

Hühnchen mit karamellisierten Äpfeln und Lauchzwiebeln 16

Apropros, Äpfel von Bäumen. Habe ich euch schon von unserem Apfeltag erzählt? Er fand vor über einer Woche bei uns in der Schule statt. Sprich die Schülerinnen und Schüler helfen den Obstwiesenbesitzer Äpfel zu sammeln, die dann zu einer Kelterei transportiert werden, um dann köstlich frischen Apfelsaft zu pressen.
Wie jedes Jahr war das Wetter allerdings alles andere als großartig. Aber wisst ihr was? Dieses Jahr war´s schlimmer als je zuvor – in den Nachrichten wurde sogar schon Schnee angekündigt. Schnee lag bei uns dann zwar nicht, aber dafür gab es ihn vermischt mit Regen und es war a*schkalt – trotz Handschuhe, Schal und Mütze! 🙁

Während wir also im Regen standen und eine Kollegin versuchte, den Obstwiesenbesitzern klar zu machen, dass es keinen Sinn mehr machte weiter zu sammeln, kamen die Kleinen zur mir gewatschelt und haben darum gebettelt, wieder in die Schule zurück zu dürfen. Es ging so weit, dass sie meinten – Zitat: „Bitte bitte, wir haben alle viiiiel lieber 4 Stunden Mathe hintereinander als hier weiter Äpfel zu sammeln.“ Und ich daraufhin nur: „Ohh, meine Lieben, ich nehme euch beim Wort!“ 😀 Ihr merkt, auch wenn wir eine gute Tat an dem Tag vollbracht haben, uns ging es echt schlecht dabei… So viel zum Apfeltag.

Einigen, die schon länger auf meinem Blog vorbeischauen, ist vielleicht der neue Hintergrund aufgefallen. Eigentlich wollte ich mir erst einen weißen Holzhintergrund drucken lassen. Aber dann fiel mir ein, dass ich noch zwei alte Holzbretter herumliegen habe, die unterm Bett lagern und verstauben. Wie ihr wisst, unsere Wände sind einfach zu bröselig für Regale.
Und da kam mir die zündende Idee, die zu bearbeiten und weiß anzustreichen 🙂 Wenn schon DIY-Bloggerin, dann richtig, haha 😀 Nach 3 Stunden hatte ich keine Lust mehr, aber für´s erste bin ich zufrieden und mein Schreibtisch… Grmm grmm… Räupser… Hände vor die Augen schlag… Dementsprechend sah mein Arbeitsplatz aus, haha 😀
So langsam gleicht unsere Wohnung mehr einer Werkstatt als einem Heim, in dem normale Menschen wohnen ^^ Aber hey, wir haben auch nie behauptet, dass wir normal sind, oder!? Hahaha 😀

Du brauchst:
500 g Hühner-/Putenfleisch
2 Äpfel
4 Lauchzwiebeln
1 EL Zitronensaft
2 EL Butter
200 ml Schlagsahne
1-2 EL Zucker
Currypulver
Salz
Pfeffer
Öl

- Hühnerfleisch mit Salz, Pfeffer und Curry würzen und in Öl kurz scharf anbraten
- Äpfel schälen und in Scheiben schneiden
  - in 1 EL Butter anbraten und mit 1-2 EL Zucker bestreuen (karamellisieren)
  - Äpfel herausnehmen und den Rest mit 200 ml Schlagsahne ablöschen
    - mit Salz, Pfeffer und 1 EL Zitronensaft würzen und einkochen bis alles cremig geworden ist

- angebratenes Hühnerfleisch in eine Alufolie mit 4 Lauchzwiebeln und 1 EL Butter legen und alles einwickeln
- für 20 Minuten bei ca. 180 °C in den Backofen schieben
- alles zusammen auf einem Teller servieren

Und schon ist das Gericht bereit serviert zu werden! 🙂 Ob es dazu Nudeln, Reis, Kartoffeln oder Salat geben soll – das entscheidet ihr selbst 😉
Ich gebe zu, ich bin keine Meisterin, wenn es darum geht, Speisen ansehlich aussehen zu lassen – aber ich denke, es gibt genügend Leute da draußen, die auch nicht so das Händchen haben wie ich. Und die werden in diesem Moment ein bisschen mit mir mitfühlen können 😉
So schön und toll die Fotos auf einem Blog auch manchmal aussehen – ab und zu muss man doch einfach die Wahrheit präsentieren, nicht wahr!? 🙂
Obwohl ich gerne eines Tages so tolle Menüs zaubern würde, die so köstlich aussehen, wie bei The Taste 😀

Ihr Süßen, das war´s auch schon wieder von mir. Aber halt! Bevor ich mich verabschiede, noch einmal eine kleine Erinnerung 🙂 Ich weiß, ich habe euch schon in meinem letzten Blogpost damit belästigt, aber doppelt hält besser, nicht wahr!? 😉

Am Montag, den 26. Oktober 2015 fängt unsere Halloween Bloggeraktion KITCHEN HORROR an. Hier schon einmal eine kleine Übersicht, damit ihr bereits darauf vorbereitet seid. Schaut auf alle Fälle vorbei – it´s gonna be worth it! 🙂

Montag: Rabea – The Golden Kitz

Dienstag: Duni – lovely ❤ joys.

Mittwoch: Rosy – Love Decorations

Donnerstag: Franzy – Der Schlüssel zum Glück

Freitag: Eva – The Rao of Life

Samstag: Stefanie – Löffel & Liebe

So jetzt habe ich euch genug aufgehalten. Ihr habt alle bestimmt Pläne – sei es fertig machen, um auszugehen oder es sich daheim gemütlich zu machen und mit eurem Lieblingsmenschen Zeit zu verbringen. Also, macht es euch fein und bis bald 🙂

Pfirsich-Gurken-Fenchel-Salat mit Fisch

2. September 201517. März 2016

Halli hallo ihr Lieben,
wie schon im letzten Post angekündigt, kommt heute das Rezept zum Pfirsich-Gurken-Fenchel-Salat mit Fisch. Ihr ahnt schon, welche Zutaten in den Salat kommen, nicht wahr?
Es war das allererste Mal in meinem Leben, dass ich Fenchel in einem Gericht verarbeitet habe. Schon im letzten Jahr, wenn ich im Aldi immer wieder an dieser Knolle vorbei lief, dachte ich mir: „Wie dieses Gemüse wohl schmeckt? Eigentlich müsste ich es kaufen und ausprobieren.“
Und jedes Mal dachte ich mir: „Verdammt, du wolltest doch ein Rezept raussuchen, zu dem Fenchel gut passt – wieder vergessen.“ Ok, zugegeben – ich führe nur imaginäre To-Do-Listen und gehe an sich ohne Einkaufszettel einkaufen. Da sollte ich mich auch nicht wundern, dass mir so etwas passiert.

Das Interessante an der Sache – wenn man mich so im Alltag kennt und weiß, wie strukturiert und geordnet ich rüber komme, dann schaut man mich nur noch total verdutzt an, wenn ich sage: „To-Do-Liste?! Ähm ja… In meinem Kopf!“
Ich habe schon sooo oft versucht, eine Liste einzuführen – erst letztens wieder mal. Die liebe Franzy von Schlüssel zum Glück hat wunderbare süße To-Do-Listen für jeden Wochentag und eine Einkaufsliste für alle als Printables zur Verfügung gestellt. Ich gleich begeistert – alle ausgedruckt, weil ich mir dachte, bei solch tollen Listen, vielleicht funktioniert es dann. Ach ja… vergebens. Es ist sogar wissenschaftlich bewiesen, dass es bei Menschen positive Gefühle freisetzt, wenn sie den erledigten Punkt durchstreichen oder einen Haken dahinter setzen können.
Klein Rosy kennt das Gefühl nicht 😀 Auch führe ich keinen Terminkalender oder ein Büchlein, um irgendwelche Einträge für diesen Blog zu planen – shame on me! 😀
Ihr merkt, alles Fassade bei mir, hahaha 😀 Mein Freund meinte dann mal vor längerer Zeit zu mir, dass vielleicht eine digitale To-Do-Liste etwas für mich wäre… Dödüüüm! Fail des Jahres – ich schaffe es einfach nicht. Ich beneide euch alle, die ihr das könnt – mir fehlt anscheinend das gewisse Gen dafür. Ist defekt oder so. Wer weiß das so genau.
Pfirsich-Gurken-Fenchel-Salat mit Fisch 22

So und nun von meiner Beziehung zu To-Do- und Einkaufslisten zurück zu der Knolle, namens Fenchel. Wusstet ihr das neben Pfefferminz- und Kamillentee, Fencheltee auf der Beliebtheitsskala ganz weit oben platziert ist. Er kann sowohl Atemwegsbeschwerden lindern als auch bei Verdauungsproblemen helfen.
Traditionell wird Fenchel zum Fisch serviert oder in Saucen beigemischt. In Indien werden sogar die Fenchelsamen gerne als Munderfrischer genommen. Ich denke, dass reicht erst einmal an Fakten über dieses Gemüse.
Legt die Beine hoch und schaut mir beim Kochen zu. Wenn ich in der Küche hantiere, sehe ich beim Kochen so aus wie der Pandabär Po aus Kung Fu Panda – asiatisch und tollpatschig, hahaha 😀
Kennt ihr das? Ihr fangt total strukturiert an, habt im Kopf einen genauen Plan und spätestens nach 5 Minuten schmeißt ihr diesen Plan hin und es wird einfach nur noch gemacht? 😀 Genau zu der Sorte gehöre ich! Dementsprechend sieht am Ende die Küche aus…

Du brauchst:

Salat:
2 Pfirsiche
1 Fenchel
1/2 Schlangengurke
1 Zitrone
Dill
Salz
Pfeffer

Sauce:
1 TL Butter
1 TL Mehl
200 ml Sahne
1 TL Gemüsebrühepulver
Seelachs
Salz
Pfeffer
Zitronensaft
Dill

- Fenchel waschen, trocknen und das Grünzeug abschneiden
- längs um den Strunk schneiden und in feine Scheiben hobeln

- Gurke waschen, längs halbieren, entkernen und in kleine Würfel schneiden
- Zitrone auspressen

- Pfirsiche kreuzweise einritzen, mit kochendem Wasser übergießen und paar Minuten baden lassen
- mit kaltem Wasser abschrecken und Haut abziehen
- halbieren, entkernen und alles in kleine Würfel schneiden

- Fenchel, Gurke und Pfirsiche in eine Schüssel geben
- Zitronensaft (lasst ein wenig für den Fisch übrig), Dill, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles vermengen
- lasst es solange ziehen, bis ihr mit dem Rest fertig seid

- Butter in einem Topf schmelzen und Mehl hinzugeben
- nehmt den Topf vom Herd und unter Rühren Sahne hinzugeben
- Topf wieder auf die Herdplatte
- Gemüsebrühepulver ebenfalls unterrühren

- Fisch mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen
- legt den Fisch für 5 Minuten bei niedriger Hitze in die Sauce
- fügt nach Belieben Dill hinzu

And finally: The Pfirsich-Fenchel-Gurken-Salat with Fisch ist done! Den wird es in Zukunft sooo viel öfter bei uns geben. Auch wenn es vielleicht so unscheinbar aussieht – dieses Gericht hat es sowas von in sich!
Und stellt euch vor, ich war mitten beim Kochen so verzweifelt, dass ich schon aufgeben wollte. Warum? Als ich die Fenchel angefangen habe zu hobeln, kam mir dieser Anis-/Lakritzgeruch entgegen. Und jeder der weiß, wie ich auf Lakritz reagiere, der kann sich vorstellen, wie ruckartig die Knolle meine Hand verließ: „Sch*ße! Ehrlich jetzt, warum musst du nach Lakritz riechen? Du schmeckst wahrscheinlich auch noch danach. Na toll…“
Ich sah in dem Moment aus, wie die Anime-Figuren, die gekringelte Augen und einen Tropf an der Stirn bekommen und einfach leblos da liegen.

Nach 5 Minuten rumschmollen auf der Couch und anstarren unseres Zimmerbrunnen, dachte ich mir: „Ach, komm ziehst du jetzt durch, und wenn es dir nicht schmeckt, wird es nie wieder gemacht. Basta.“ Also, ich wieder aufgestanden, Richtung Küche gestampft und weitergehobelt und versucht so wenig wie möglich „Lakritzduft“ in meine Nase aufzunehmen.
Und ich sage euch: Ich war soooo dankbar, dass ich weitergemacht habe. Dieser Salat mit dem Fisch war einfach nur obermega lecker! Sogar mein Bruder und mein Freund waren begeistert. Von allen Geschmacksrichtungen ist etwas dabei, aber in einem Verhältnis, dass alles super miteinander harmoniert!

Ahhh, liebe Leute, gleich gibt es wieder The Taste auf Sat. 1 – meine Lieblings-Kochshow! ♥ Ok, die einzige, die ich schau. Aber kennt ihr das – nach dem Schauen dieser Show bekommt man einfach nur Lust sich in die Küche zu stellen und was zu zaubern, das auch so unglaublich lecker aussieht? Egal, ob es gerade 22 Uhr am Abend oder 2 Uhr nachts ist? 😀 Na ja, seien wir ehrlich, ich bin nicht die größte Köchin und in Essen schön servieren bin ich auch nicht das Supertalent – d.h. mein „Löffel“ würde bei The Taste optisch wohl einer Vogelscheuche gleichen, egal wie viel Mühe ich mir gebe, hahaha 😀
Habt es fein ihr Lieben ♥

PS: Weiß jemand, warum meine Bilder bei Bloglovin‘ nicht angezeigt werden? Stattdessen diese komischen Smileys…

Verlinkt bei Mittwochs Mag Ich

Cheesecake Ombré mit Heidelbeeren

21. August 201517. März 2016

Wie versprochen kommt heute der Blogpost zum Cheesecake Ombré mit Heidelbeeren. Da aktuell Heidelbeer-Saison ist und man auf vielen anderen Blogs Rezepte mit diesen kleinen Früchten sieht, dachte ich mir, ich schließe mich mal an. Außerdem sind die im Moment günstiger als Erd- oder Himbeeren. Ich führe doch ein armes Studentenleben und so.
Für diejenigen unter euch, die mit dem Bezeichnung Ombré nichts anfangen können. Es geht einfach um den Farbverlauf von hell zu dunkel bzw. umgekehrt.

Im letzten Beitrag habt ihr ja schon mitbekommen, dass der Anlass diesen Cheesecake zu machen, der Besuch meines kleinen Bruders war. Na ja, also klein im Sinne von jung. Aber das Gefühl kennen bestimmt einige von euch. Egal, wie physisch größer das jüngere Geschwisterchen inzwischen auch ist, er/sie bleibt einfach klein (!) ohne Wenn und Aber, hihi 😀

Cheesecake Ombre 26

Ich gebe zu, ich habe das gleichmäßige aufteilen der 3 verschiedenen Schichten nicht ganz so gut hinbekommen. Anscheinend ist mein Augenmaß nicht so gut wie gedacht, haha 😀 Aber ich hoffe, ihr könnt den Farbverlauf trotzdem gut erkennen, hihi.
Bevor ich es vergesse: Der Kuchen selbst ist nicht schwer zu machen, nur zeitaufwändig! Sprich, sich entweder früh morgens in die Küche stellen oder am besten am Tag davor anfangen. Die Wartezeit für die einzelnen Schichten zieht sich gerne etwas hin. Nun sollten wir nicht noch mehr Zeit verlieren: Also schnappt euch eure Schürzen und los geht´s.

Du brauchst:
(für einen 17 cm Durchmesser Kuchen)

Boden:
50 g Zwieback
50 g gemahlene Mandeln
60 g Butter

Füllung:
300 g Heidelbeeren
250 g Frischkäse
250 g Joghurt
100 g Zucker
250 ml Sahne
9 Blatt Gelatine / 2 Pck. Gelatinepulver

Deko:
200 g Heidelbeeren
Puderzucker
Minzeblätter

- Tortenplatte einfetten, Ring ist nicht nötig
- gemahlenen Zwieback und gemahlene Mandeln miteinander vermengen, danach die geschmolzene Butter hinzugeben und zu einer homogenen Masse mischen
- alles in den Tortenring festdrücken und kalt stellen

- 50 ml Wasser mit 300 g Heidelbeeren einkochen
- Fruchtmark auffangen, indem ihr die Masse durch ein Sieb passiert (2. Bild)

- Fruchtmark kurz zur Seite stellen
- Joghurt, Zucker und Frischkäse miteinander vermengen
- Sahne steif schlagen und unter die Joghurt-Frischkäse-Masse heben

- teilt nun die Joghurt-Frischkäse-Sahne-Creme in 3 Schüsseln gleichmäßig auf
  - eins stellt ihr kalt
- nehmt nun eins der kleinen Schüsseln und färbt mit ca. 2/3 des Fruchtmarks die Masse ein
- die 2. Schüssel wird mit dem letzten Drittel des Fruchtmarks eingefärbt

- stellt die hellere der beiden Schüsseln zunächst in den Kühlschrank
- nun löst ihr 3 Blatt Gelatine oder eine Hälfte der Gelatine Packung nach Packungsanweisung für kalte Speisen auf
  - danach wärmt ihr die Gelantine auf, dadurch wird sie wieder flüssig
  - 3-5 EL der dunkleren eingefärbten Masse in den Topf hinzugeben und gut umrühren
  - gebt die restliche Masse dazu, verrührt alles gleichmäßig und nehmt es von der Herdplatte

- holt den Tortenboden aus dem Kühlschrank und kippt die eben verrührte Masse darüber und stellt das ganze in den Kühlschrank und wartet bis sie fest wird (mind. 2 Stunden)

- das gleiche Vefahren mit der Gelatine noch einmal, dieses Mal mit der helleren eingefärbten Masse
- holt den Tortenring heraus und kippt nun die hellere Masse darüber und stellt das Ganze zum Festwerden in den Kühlschrank (wieder mind. 2 Stunden)

- nach Festwerden, wieder das Gelatine-Verfahren – diesmal mit der weißen Masse – und kippt anschließend die letzte Schicht oben in den Tortenring

- ist nun auch die weiße Masse fest geworden, entfernt vorsichtig (nicht wie ich) den Tortenring
  - nehmt ruhig zur Hilfe noch ein Messer oder Ähnliches
- dekoriert nun nach Herzenslust den Cheesecake Ombré mit den Heidelbeeren, Puderzucker und Minzeblättern

Und schon habt ihr euren eigenen Cheesecake Ombré mit Heidelbeeren kreiert!
Ich habe ihn vor einem Monat als Dessert im Glas serviert. Funktioniert auch super! Hier müsst ihr den Boden unten nicht festdrücken und wie ihr auf den beiden unteren Bildern seht, kann man das Ganze auch mit anderen Früchten machen. In diesen Fällen habe ich mich noch für Brom- bzw. Himbeeren entschieden. Hat alles vorzüglich gemundet – kam auch bei den Gästen unheimlich gut an, hihi 🙂

Cheesecake Ombre 27

Haaach, I´m in love with Desserts! ♥ Als Kind sagte mein Opa immer: „Stell dir vor, du hast die Vorspeise und den Hauptgang geschafft. Dann sieht es jetzt in deinem Bauch so aus: Wie eine Mauer ohne Zement! Und wenn du jetzt noch den Nachtisch isst, dann füllt er die Lücken zwischen den einzelnen Ziegelsteinen. D.h. Nachtisch geht immer!“ Hihi, und seitdem stelle ich es mir immer noch so vor 😀
Und durch den Besuch meines kleinen Bruders konnte ich mal wieder mein tolles Teeservice rausholen. Es wird leider viel zu selten benutzt. Zum Einen, weil wir kaum einen Anlass dafür haben und zum Anderen habe ich Schiss, dass es beim Abwasch kaputt geht. Es besteht aus sehr dünnem Porzellan und da wir keine Spülmaschine haben (obwohl das Teeset wahrscheinlich auch nicht spülmaschinenfest ist), muss alles per Hand einzeln abgewaschen werden. Das ist sooo nervig…! Und dann kommt noch mein ~~Geschick~~ Tollpatschigkeit hinzu – da verabschiedet sich gerne mittendrin das eine oder andere aus der Hand, plumpst nach unten und aus 1 wird 2, haha 😀 Und inzwischen habe ich sogar noch das passende Stövchen zum Service auf einem Flohmarkt gefunden – innerlich machte ich in dem Moment Saltos auf einem Trampolin, hihi.

Falls ihr euch fragt, was man sonst noch so mit diesen blauen Früchten anstellen kann, dann klickt euch mal hier durch: Julia hat ein Schwedisches Frühstück mit Blaubeerbrot für euch gezaubert. Oder etwas für Zwischendurch, dann schaut mal bei Mareen vorbei, die zeigt euch, wie man ein Breakfast in a Smoothie macht. Oder ist ein Raw Food Cake mit Blaubeeren eher etwas für euch, dann klickt euch zu der lieben Duni. Für alle, die Obst auch gerne mal in einer Hauptspeise unterbringen, sollten sich den Blaubeer-Flammkuchen von Katja auf keinen Fall entgehen lassen.

So, ich wünsche euch allen schon einmal einen schönen Feierabend und kommt gut ins Wochenende :*

PS: Wie ihr sehen könnt, habe ich es endlich geschafft mein Handlettering, um genau zu sein meinen Namen, zu digitalisieren und dass mit Gimp, hihi 😀 *mächtig stolz auf mich bin*

PPS: Falls jemand unter euch noch ein Blaubeer-Rezept in letzter Zeit gebloggt hat, dann immer her damit – ich verlinke euch gerne 😉