Brownies mit Cheesecake-Himbeer-Topping | Gastbeitrag von Fräulein Selbstgemacht

Hallöchen meine Süßen 🙂
Heute ist das 4. Mal, dass ich mir jemanden auf meinen heiß geliebten Blog einlade. Sowas ist nicht selbstverständlich für mich – ich lasse nicht jeden hier einfach einen Blogpost veröffentlichen…
Jeder, der hier verweilen darf, wird genaustens untersucht und muss mehrere Tests bestehen…!!

Brownies mit Cheesecake-Himbeer-Topping

Zuerst wird tage-, ach, was sage ich, wochenlang der Blog und die Social Media Kanäle genausten verfolgt und unter die Lupe genommen. Oh ja, und dann, wenn sie es in die engere Auswahl geschafft haben, danach kommt das Wichtigste: Ob sie meinen Namen richtig schreiben 😀 Hahaha 😀
Das Letzte ist natürlich Humbug, aber der Teil davor nicht ganz 😉 Denn selbstverständlich folge ich meinen Gastbloggerinnen alle schon seit geraumer Zeit und bin begeisterte Followerin!! Sonst würde ich sie auch gar nicht fragen bzw. anschreiben 😉

Brownies mit Cheesecake-Himbeer-Topping

Heute möchte ich euch Hanna von Fräulein Selbstgemacht vorstellen und ihr danach das Kommando hier überlassen 🙂 Hanna gehört zu den Bloggerinnen, die ich inzwischen sogar schon im Leben 1.0 mal kennen lernen durfte – sowohl in der digitalen als auch in der realen Welt eine ganz ganz Liebe!!
Fräulein Selbstgemacht ist ein Kreativ- und Foodblog, der nur so vor Inspiration sprüht *-*
Ihr solltet nach diesem Beitrag unbedingt bei ihr vorbeischauen, dort verweilen und stöbern – ihr werdet bestimmt auch so begeistert sein, wie ich 😉
Und jetzt wird es Zeit der lieben Hanna das Ruder zu überlassen – viel Spaß dabei!! 😀

 

 

Brownies mit Cheesecake-Himbeer-Topping

Ein Geburtstagskuchen ist für mich immer etwas ganz Besonderes. Egal, ob es sich bei dem Kuchen um meinen eigenen handelt, ich ihn bekomme oder vielleicht selber verschenkt habe. Und gerade weil ich finde ein Geburtstagskuchen darf auch mal vom klassischen marmorierten Gugelhupf abweichen. Heute habe ich dir liebe Rosy den Geburtstagskuchen mitgebracht, welchen ich erst vor ein paar Tagen für den 22ten Geburtstag meiner Schwester gebacken habe, mitgebracht.

Brownies mit Cheesecake-Himbeer-Topping

Die Mischung aus Brownies, Käsekuchen und wunderbaren fruchtig süßen Himbeeren lässt fast jedem das Wasser im Munde zusammenlaufen, denn natürlich darf dieser Kuchen auch ganz ohne großen Anlass verdrückt werden.

Brownies mit Cheesecake-Himbeer-Topping

Damit auch nichts schiefgeht, denn genau dieses ‚Schiefgehen’ hatte ich bereits bei vielen Brownie Rezepten. Hier nochmal die Fräulein Selbstgemacht Brownie A & O Tipps:

  1. Backform! Am eigenen Gaumen gelernt, die Backform ist entscheidend für das Ergebnis. Dieses Rezept ist für eine 23 x 23 cm Backform ausgelegt. Ich benutze diese Backform.
  2. Temperatur! Auch für die geschmolzene Schokolade mit Butter gilt, gut abkühlen lassen und erst dann mit den weiteren Zutaten vermengen. Wenn die Schokolade noch heiß mit dem Ei vermengt wird, dann werden eure Brownies mit hoher Wahrscheinlichkeit ziemlich hart und zäh.
  3. Zutaten! Haltet euch an das Rezept. Ja, wir lieben alle Schokolade, aber 130 g sind ideal für das Verhältnis zu den anderen Zutaten. Lieber später noch ein bisschen Schokolade oben drüber raspeln.
  4. Zubereitung! Brownies sind etwas für faule Menschen! Warum? Sie mögen es gar nicht, wenn die Zutaten erstmal 5 Minuten aufgeschäumt, dann vielleicht noch miteinander verrührt und am Ende noch mal ein paar Minuten mit ordentlich Umdrehungen vermengt werden. Zwei Schüsseln + ein Schneebesen. Fertig.

Brownies mit Cheesecake-Himbeer-Topping

Mit diesen Tipps seid ihr gut gewappnet und ich präsentiere euch das köstliche Rezept für die Brownies mit Cheesecake-Himbeer-Topping.

Ihr benötigt folgende Zutaten:
130 g Butter
130 g Bitterschokolade
150 g braunen Zucker
2 Eier
80 g Mehl
1 Prise Backpulver
250 g Quark
300 g Frischkäse
1 Ei
60 g braunen Zucker
1 Päckchen Vanillinzucker
125 g Himbeeren (gewaschen)

Brownies mit Cheesecake-Himbeer-Topping

Und hier die Schritt-für-Schritt Anleitung:

  1. Damit die Schokoladen-Butter-Masse noch ausreichend Zeit zum Abkühlen hat, fangt hiermit an. Stellt einen kleinen Topf auf euren Herd und lasst 120 g der Butter zusammen mit 130 g Schokolade unter gelegentlichem Rühren miteinander verschmelzen. Anschließend: ABKÜHLEN LASSEN.
  2. Nun vermengt ihr kurz, die 150 g Zucker zusammen mit 2 der insgesamt 3 Eier und dem Mehl. Wichtig: Nicht lange rühren. Ein paar Mal mit dem Schneebesen verquirlen und zur Seite stellen. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
  3. In einer zweiten Rührschüssel könnt ihr das Cheesecake-Topping anrühren. Hierfür gebt ihr die 250 g Quark zusammen mit dem 300 g Frischkäse, dem einen Ei, den 60 g braunem Zucker und einer Packung Vanillinzucker in die Rührschüssel und schnappt euch euren Schneebesen. Kurz Umrühren, stehen lassen und wenn der braune Zucker sich aufgelöst hat, kurz durchrühren.
  4. Ist die Schokoladenbutter gut abgekühlt, kann sie unter die Eier-Zucker-Mehl Mischung gehoben werden.
  5. Eure 23 x 23 cm Backform legt ihr mit Backpapier aus und fettet dieses anschließend mit den übrigen 10 g Butter ein. Anschließend kommt erst der Schokoladenteig hinein, dann die Cheesecake-Creme oben drauf, wer mag, zieht mit Hilfe einer Gabel noch ein tolles Marmormuster in den Teig und streuselt dann die Himbeeren oben drauf.
  6. Bei 180 Grad benötigt der Brownie mit Cheesecake-Himbeer-Topping ca. 40 – 45 Minuten. Nach dem Backen gut abkühlen lassen und genießen!

Brownies mit Cheesecake-Himbeer-Topping

Natürlich könnt ihr das Topping ganz nach eurem Geschmack variieren, ob statt Himbeeren Erdbeeren, Blaubeeren oder Kirschen, ob noch etwas Zimt im Cheesecake und Bratapfelstücke. Eurer Fantasie sind keine Grenzen gesetzt.

Schaut gerne mal auf meinem Blog ‚Fräulein Selbstgemacht’ vorbei, falls ihr gerade auf der Suche nach köstlichen Rezepten seid oder ihr euch von dem ein oder anderen DIY inspirieren lassen wollt. Natürlich findet ihr mich auch auf Instagram, Facebook, Pinterest und den üblichen Verdächtigen. Vielen Dank liebe Rosy, dass ich auf diese Weise Teil von Love Decorations werden durfte!

Brownies mit Cheesecake-Himbeer-Topping

Meine liebe Hanna, hab 1000 Dank, dass du uns diese leckeren Brownies mit Cheesecake-Himbeer-Topping vorbeigebracht hast *-* Läuft euch auch schon das Wasser im Mund zusammen? 😉 Yummy, ich werde es demnächst auf jeden Fall mal nachbacken, hihi!

Auf diesem Wege wünsche ich allen noch einen tollen Wochenendstart und lasst es euch gut gehen :*

Cheesecake Ombré mit Heidelbeeren

Wie versprochen kommt heute der Blogpost zum Cheesecake Ombré mit Heidelbeeren. Da aktuell Heidelbeer-Saison ist und man auf vielen anderen Blogs Rezepte mit diesen kleinen Früchten sieht, dachte ich mir, ich schließe mich mal an. Außerdem sind die im Moment günstiger als Erd- oder Himbeeren. Ich führe doch ein armes Studentenleben und so.
Für diejenigen unter euch, die mit dem Bezeichnung Ombré nichts anfangen können. Es geht einfach um den Farbverlauf von hell zu dunkel bzw. umgekehrt.

Cheesecake Ombre 20

Im letzten Beitrag habt ihr ja schon mitbekommen, dass der Anlass diesen Cheesecake zu machen, der Besuch meines kleinen Bruders war. Na ja, also klein im Sinne von jung. Aber das Gefühl kennen bestimmt einige von euch. Egal, wie physisch größer das jüngere Geschwisterchen inzwischen auch ist, er/sie bleibt einfach klein (!) ohne Wenn und Aber, hihi 😀

Cheesecake Ombre 26

Ich gebe zu, ich habe das gleichmäßige aufteilen der 3 verschiedenen Schichten nicht ganz so gut hinbekommen. Anscheinend ist mein Augenmaß nicht so gut wie gedacht, haha 😀 Aber ich hoffe, ihr könnt den Farbverlauf trotzdem gut erkennen, hihi.
Bevor ich es vergesse: Der Kuchen selbst ist nicht schwer zu machen, nur zeitaufwändig! Sprich, sich entweder früh morgens in die Küche stellen oder am besten am Tag davor anfangen. Die Wartezeit für die einzelnen Schichten zieht sich gerne etwas hin. Nun sollten wir nicht noch mehr Zeit verlieren: Also schnappt euch eure Schürzen und los geht´s.

Cheesecake Ombre

Du brauchst:
(für einen 17 cm Durchmesser Kuchen)

Boden:
50 g Zwieback
50 g gemahlene Mandeln
60 g Butter

Füllung:
300 g Heidelbeeren
250 g Frischkäse
250 g Joghurt
100 g Zucker
250 ml Sahne
9 Blatt Gelatine / 2 Pck. Gelatinepulver

Deko:
200 g Heidelbeeren
Puderzucker
Minzeblätter

Cheesecake Ombre 1 Cheesecake Ombre 2

    • Tortenplatte einfetten, Ring ist nicht nötig
    • gemahlenen Zwieback und gemahlene Mandeln miteinander vermengen, danach die geschmolzene Butter hinzugeben und zu einer homogenen Masse mischen
    • alles in den Tortenring festdrücken und kalt stellen

Cheesecake Ombre 3 Cheesecake Ombre 4

    • 50 ml Wasser mit 300 g Heidelbeeren einkochen
    • Fruchtmark auffangen, indem ihr die Masse durch ein Sieb passiert (2. Bild)

Cheesecake Ombre 5 Cheesecake Ombre 6

    • Fruchtmark kurz zur Seite stellen
    • Joghurt, Zucker und Frischkäse miteinander vermengen
    • Sahne steif schlagen und unter die Joghurt-Frischkäse-Masse heben

Cheesecake Ombre 8 Cheesecake Ombre 9

    • teilt nun die Joghurt-Frischkäse-Sahne-Creme in 3 Schüsseln gleichmäßig auf
      • eins stellt ihr kalt
    • nehmt nun eins der kleinen Schüsseln und färbt mit ca. 2/3 des Fruchtmarks die Masse ein
    • die 2. Schüssel wird mit dem letzten Drittel des Fruchtmarks eingefärbt

Cheesecake Ombre 10 Cheesecake Ombre 11

    • stellt die hellere der beiden Schüsseln zunächst in den Kühlschrank
    • nun löst ihr 3 Blatt Gelatine oder eine Hälfte der Gelatine Packung nach Packungsanweisung für kalte Speisen auf
      • danach wärmt ihr die Gelantine auf, dadurch wird sie wieder flüssig
      • 3-5 EL der dunkleren eingefärbten Masse in den Topf hinzugeben und gut umrühren
      • gebt die restliche Masse dazu, verrührt alles gleichmäßig und nehmt es von der Herdplatte

Cheesecake Ombre 12 Cheesecake Ombre 13

    • holt den Tortenboden aus dem Kühlschrank und kippt die eben verrührte Masse darüber und stellt das ganze in den Kühlschrank und wartet bis sie fest wird (mind. 2 Stunden)

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    • das gleiche Vefahren mit der Gelatine noch einmal, dieses Mal mit der helleren eingefärbten Masse
    • holt den Tortenring heraus und kippt nun die hellere Masse darüber und stellt das Ganze zum Festwerden in den Kühlschrank (wieder mind. 2 Stunden)

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    • nach Festwerden, wieder das Gelatine-Verfahren – diesmal mit der weißen Masse – und kippt anschließend die letzte Schicht oben in den Tortenring

Cheesecake Ombre 18

    • ist nun auch die weiße Masse fest geworden, entfernt vorsichtig (nicht wie ich) den Tortenring
      • nehmt ruhig zur Hilfe noch ein Messer oder Ähnliches
    • dekoriert nun nach Herzenslust den Cheesecake Ombré mit den Heidelbeeren, Puderzucker und Minzeblättern

Cheesecake Ombre 22

Und schon habt ihr euren eigenen Cheesecake Ombré mit Heidelbeeren kreiert!
Ich habe ihn vor einem Monat als Dessert im Glas serviert. Funktioniert auch super! Hier müsst ihr den Boden unten nicht festdrücken und wie ihr auf den beiden unteren Bildern seht, kann man das Ganze auch mit anderen Früchten machen. In diesen Fällen habe ich mich noch für Brom- bzw. Himbeeren entschieden. Hat alles vorzüglich gemundet – kam auch bei den Gästen unheimlich gut an, hihi 🙂

Cheesecake Ombre 27

Haaach, I´m in love with Desserts! ♥ Als Kind sagte mein Opa immer: „Stell dir vor, du hast die Vorspeise und den Hauptgang geschafft. Dann sieht es jetzt in deinem Bauch so aus: Wie eine Mauer ohne Zement! Und wenn du jetzt noch den Nachtisch isst, dann füllt er die Lücken zwischen den einzelnen Ziegelsteinen. D.h. Nachtisch geht immer!“ Hihi, und seitdem stelle ich es mir immer noch so vor 😀
Und durch den Besuch meines kleinen Bruders konnte ich mal wieder mein tolles Teeservice rausholen. Es wird leider viel zu selten benutzt. Zum Einen, weil wir kaum einen Anlass dafür haben und zum Anderen habe ich Schiss, dass es beim Abwasch kaputt geht. Es besteht aus sehr dünnem Porzellan und da wir keine Spülmaschine haben (obwohl das Teeset wahrscheinlich auch nicht spülmaschinenfest ist), muss alles per Hand einzeln abgewaschen werden. Das ist sooo nervig…! Und dann kommt noch mein Geschick Tollpatschigkeit hinzu – da verabschiedet sich gerne mittendrin das eine oder andere aus der Hand, plumpst nach unten und aus 1 wird 2, haha 😀 Und inzwischen habe ich sogar noch das passende Stövchen zum Service auf einem Flohmarkt gefunden – innerlich machte ich in dem Moment Saltos auf einem Trampolin, hihi.

Falls ihr euch fragt, was man sonst noch so mit diesen blauen Früchten anstellen kann, dann klickt euch mal hier durch: Julia hat ein Schwedisches Frühstück mit Blaubeerbrot für euch gezaubert. Oder etwas für Zwischendurch, dann schaut mal bei Mareen vorbei, die zeigt euch, wie man ein Breakfast in a Smoothie macht. Oder ist ein Raw Food Cake mit Blaubeeren eher etwas für euch, dann klickt euch zu der lieben DuniFür alle, die Obst auch gerne mal in einer Hauptspeise unterbringen, sollten sich den Blaubeer-Flammkuchen von Katja auf keinen Fall entgehen lassen.

So, ich wünsche euch allen schon einmal einen schönen Feierabend und kommt gut ins Wochenende :*

Rosy klein

PS: Wie ihr sehen könnt, habe ich es endlich geschafft mein Handlettering, um genau zu sein meinen Namen, zu digitalisieren und dass mit Gimp, hihi 😀 *mächtig stolz auf mich bin*

PPS: Falls jemand unter euch noch ein Blaubeer-Rezept in letzter Zeit gebloggt hat, dann immer her damit – ich verlinke euch gerne 😉

Mousse Au Chocolat

Einen wunderschönen guten Morgen,

ich hoffe, ihr hattet alle ein schönes entspanntes Wochenende gehabt, auch wenn das Wetter zwischendurch etwas launisch war. Aber spätestens ab dieser Woche soll ja der Hochsommer bei uns in Deutschland einziehen und etwas länger bleiben als 2 Tage – oh, wie ich mich schon darauf freue! Ihr euch auch? Wie auch immer, das soll ja jetzt hier kein Post über das Wetter werden.

Mousse Au Chocolat 8

Also, zurück zum eigentlichen Thema von heute: Am Wochenende stand ich mal wieder in der Küche, um ein Dessert zuzubereiten. Ein Klassiker – kann man zu jedem Anlass und jeder Gelegenheit machen, ist gar nicht so aufwändig, wie man vielleicht zunächst annimmt und für alle Dessert-Fans ein Genuss.

Ich persönlich gehöre zu den Menschen, egal, wie voll gefressen ich bin – Nachtisch geht immer! So ein Dessert nach einem Hauptgang ist das i-Tüpfelchen für ein gelungenes Essen.
Bei einer Mousse Au Chocolat ist es sehr wichtig, dass die Konsistenz einerseits luftig locker und andererseits fest ist. Das zeichnet diesen Nachtisch aus und ist mir bis jetzt auch immer gelungen. So, genug geschwafelt – los geht´s.

Mousse Au Chocolat 1

Du brauchst:
(für ca. 4 Portionen)
3 Eiweiß
200 g Zartbitterschokolade
200 g frische Schlagsahne
2 EL Zucker
Spritzer Zitronensaft
Handmixer/Schneebesen

Mousse Au Chocolat 2 Mousse Au Chocolat 4

    • Schokolade im Wasserbad schmelzen lassen (Wasser darf nicht mehr als 60°C betragen) bis es gleichmäßig flüssig wird, wie rechts im Bild (es kann eine Weile dauern)
      • hier bloß nicht den Herd zu heiß einstellen, sonst verklumpt die Schokolade und ihr könnt das Ganze wegwerfen

Mousse Au Chocolat 3 Mousse Au Chocolat 5

    • in der Zwischenzeit könnt ihr Schlagsahne und Eiweiß fest schlagen
    • bevor ihr die Schlagsahne und das Eiweiß schlagt, spritzt ein paar Tropfen Zitrone in die Schüsseln und wischt es mit einem sauberen Handtuch/Küchenpapier aus (dadurch wird das komplette Fett entzogen)
      • solange noch Fett in der Schüssel ist, kann das Eiweiß nicht richtig fest werden, egal wie lange ihr schlagt
    • beim Schlagen mit dem Handmixer erst auf niedriger Stufe und wenn es anfängt weißer zu werden, könnt ihr 1-2 Stufen höher schalten
    • während des Schlagens den Zucker hinzugeben
    • hebt die feste Eiweißmasse gleichmäßig unter die warme Schokolade (nicht rühren)

Mousse Au Chocolat 6 Mousse Au Chocolat

    • zum Schluss Eiweiß-Schokoladen-Mischung unter die Sahne heben bis ihr eine gleichmäßige Farbe erhaltet (nicht rühren)

Mousse Au Chocolat 7

Ihr müsst das Ganze jetzt noch für 1-2 Stunden in den Kühlschrank stellen und es ist bereit serviert zu werden. Wie ihr am Ende den Nachtisch euren Gästen präsentiert, dass liegt bei euch. Ihr könnt selbstverständlich vorher die Mousse Au Chocolat in kleinere Schüsseln oder Gefäße aufteilen. Aber Deko und Früchte kommen erst kurz vor dem Verzehr dazu.
Und für die, die auf ihre Linie achten möchten, können auch die Sahne weglassen – dann erspart ihr euch bei der Zubereitung den letzten Schritt.

Seid ihr auch so Dessert-Fans wie ich? Oder seid ihr doch eher der Salzige-Typ?

Viel Spaß beim Naschen,
eure Rosy